MARRONI-HASELNUSS KUCHEN
60g vegane Butter oder Margarine
120g Haselnüsse (gemahlen)
2 EL Leinsamen (geschrotet)
125ml Pflanzliche Milch
1 TL Apfelessig
250g Marronipüree
90g Zucker (Xylit)
120g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Vegane Butter auf niedriger Stufe schmelzen. Haselnüsse mit Leinsamen zusammen fein mahlen. Pflanzliche Milch mit Apfelessig vermengen und kurz stehen lassen, damit sie etwas gerinnt.
Marronipüree mit geschmolzener Butter vermischen. Zucker hinzufügen, anschliessend gemahlene Haselnüsse und Leinsamen unterrühren. Dinkelmehl und Backpulver dazu geben.
Teig in eine gefettete 20er Springform geben. Bei 180° Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen in der zweiten Schiene von unten während 40-45 Minuten backen. Kuchen vor dem Herausnehmen etwas im offenen Backofen auskühlen lassen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser und lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren.
