VEGANER HÖRNLIGRATIN

500g Vollkorn-Hörnli oder Nudeln

Sauce: 

300g Blumenkohl

300ml Kochwasser

1 TL Salz 

3 EL Hefeflocken

1 TL milder Senf

200ml Hafer- oder Sojamilch 

1/2 Zitrone, Saft

2 TL Knoblauchpulver

Pfeffer und Muskat

Topping: 

200g Räuchertofu

1 EL Sojasauce

1 EL Liquid Smoke 

Petersilie

Optional: Käse zum Überbacken

Hörnli al dente kochen, abgiessen und bei Seite stellen. Blumenkohl schneiden und in Wasser garen. 300ml Einkochwasser entnehmen und mit gekochtem Blumenkohl in Mixer geben. Salz, Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Pflanzenmilch und Gewürze dazugeben und zu einer Sauce mixen.

Räuchertofu klein schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe knusprig braten. Sojasauce und Liquid Smoke nach ca. 5 Minuten dazugeben und weitere 5 Min. braten.

Hörnli mit Sauce vermengen, Räuchertofu unterrühren. Petersilie klein hacken und hinzufügen. Wer mag, Käse zum Überbacken. Alles in eine Gratinform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen. 

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